Kebabpizza
Sveriges kanske mest älskade pizza. Görs den rätt kommer kunderna tillbaka varje vecka.
En riktig kebabpizza byggs på botten med ost och tomatsås, kebabkött som stekts krispigt, rödlök, feferoni och kebabsås ringlad över efter gräddningen. Såsen ska på efteråt. Gräddas den i ugnen blir den flottig och delar sig.
Ingredienser
- 1 pizzadeg-boll à 280 g (se degreceptet)
- 80 g tomatsås
- 100 g riven pizzaost
- 150 g kebabkött i skivor eller strimlor
- En halv rödlök i tunna ringar
- 4 till 5 feferoni
- Kebabsås, mild eller stark
- Eventuellt: färsk tomat, gurka eller isbergssallad efter gräddning
Gör så här
- 1
Stek kebabköttet i het panna tills kanterna är krispiga. Låt rinna av.
- 2
Forma degen till en rund botten. Bred på tomatsåsen tunt.
- 3
Strö över osten, sedan kebabköttet, löken och feferonin.
- 4
Grädda i så het ugn som möjligt tills kanterna fått färg och osten bubblar.
- 5
Ta ut pizzan. Ringla kebabsåsen över i ett rutmönster.
- 6
Toppa eventuellt med färska grönsaker. Servera direkt.
Bra att veta
- Krispigt kött är skillnaden mellan bra och riktigt bra kebabpizza. Stek det, lägg det inte på rått.
- Gör egen kebabsås med majonnäs, yoghurt, vitlök, sambal och lite kebabkrydda. Kunder märker skillnaden.
- Feferonins syra behövs. Hoppa inte över den.
Vanliga frågor
Varför ska kebabsåsen på efter gräddningen?
Såsen är gjord på majonnäs och yoghurt. I ugnen delar den sig och blir flottig. Ringlad över den färdiga pizzan håller den sig krämig och fräsch.
Vilket kebabkött ska jag köpa till pizzerian?
Smaka dig fram hos grossisten. Kvaliteten varierar mycket. Bra kebabkött har hög kötthalt och tydlig kryddning. Det är pizzans huvudperson, så spara inte in här.
Med eller utan sallad på?
Båda finns, och kunderna har ofta starka åsikter. Vanligast är kött, lök och feferoni i ugnen och sås efteråt, med färsk tomat och gurka som val. Fråga kunden, så blir det rätt.
Vad ska en kebabpizza kosta?
Kebabpizzan ligger ofta 10 till 20 kr över standardpizzorna eftersom köttet kostar mer. 125 till 150 kr är vanligt 2026. Räkna på dina råvaror gånger tre som vanligt.