Guide · Råvaror

Grossister & råvaror

Bra råvaror till rätt pris, levererade till dörren. Så funkar grossisterna – och så får du bättre priser.

Färska råvaror förbereds i pizzerians kök

Snabbt svar

Svenska pizzerior handlar från grossister som Menigo, Martin & Servera och Svensk Cater. De levererar allt: mjöl, ost, kött, grönsaker och kartonger. Öppna konto hos två grossister, jämför priser på dina tio viktigaste varor och förhandla när du vet vad du köper mest av.

25–30 %av pizzans pris ska råvarorna kosta. Mer? Se över priser eller recept.

2 grossisterär lagom. Då kan du jämföra priser och alltid få leverans.

10 varorstår för det mesta av dina inköp. Ha koll på deras priser varje månad.

Så kommer du igång med en grossist

Alla stora grossister tar emot nya restauranger. Du behöver ett registrerat företag. Sedan är det enkelt:

Ansök om kundkonto på grossistens sida – det tar några dagar
Ny kund får ofta betala direkt i början. Efter några månader kan du få faktura.
Beställ online kvällen innan, få leverans på morgonen
Fråga efter en säljare – ett namn och ett nummer är guld när något strular

Varorna som avgör din pizza

Snåla inte på det som märks i smaken. Spara på det som inte märks.

Mjöl: tipo 00 för pizza. Köp hela säckar, 25 kg.
Ost: riven pizzaost i block är billigast. Mozzarella till specialpizzor.
Tomater: krossade italienska tomater i stora burkar
Kebabkött: välj en leverantör du litar på – det är Sveriges mest sålda topping
Kartonger: köp på pall, styckpriset halveras

Så får du bättre priser

Grossistpriser är inte fasta. Den som frågar får ofta rabatt.

Jämför samma tio varor hos två grossister var tredje månad
Visa konkurrentens pris – be dem matcha
Köp storpack på det du använder varje dag
Gå ihop med andra restauranger i närheten och förhandla ihop

De stora grossisterna i Sverige

Alla tre levererar över nästan hela landet:

Menigo

Fullsortiment

En av Sveriges största restauranggrossister. Bra på pizza-råvaror och har egna billigare märken.

Till sidan

Martin & Servera

Störst

Sveriges största restauranggrossist. Stort sortiment, bra leveranser och bra digitala verktyg.

Till sidan

Svensk Cater

Lokal känsla

Finns på många orter och är ofta mer personliga mot små restauranger. Lätt att få en egen kontakt.

Till sidan

Många pizzerior kompletterar med lokala kött- och grönsaksgrossister. Fråga andra ägare i din stad vem de använder.

Vanliga frågor

Kan jag handla på Ica eller Willys i stället?

I nödfall, ja. Men grossistens priser är oftast 20–40 procent lägre och de levererar. Butiken är backup när osten tar slut en lördag, inte din vanliga inköpskanal.

Hur mycket råvaror ska jag köpa in till starten?

Mindre än du tror. Beställ för en vecka i taget de första månaderna. Det är bättre att beställa oftare än att slänga mat som blivit gammal.

Vad gör jag om leveransen inte kommer?

Ha alltid ett litet reservlager av det viktigaste: mjöl, ost, tomater. Och ha konto hos två grossister – då kan den andra rädda helgen.

Råvaror på plats? Bygg menyn.

Färre rätter, rätt priser. Menyn avgör hur mycket du tjänar.

Guide: Menyn & priser