Kebap pizza
Belki de İsveç'in en sevilen pizzası. Doğru yapılırsa müşteri her hafta geri gelir.
Gerçek kebap pizza; tabanda sos ve peynir, üstünde tavada çıtırlaştırılmış kebap eti, mor soğan, feferoni ve pişirme sonrası gezdirilen kebap sosuyla kurulur. Sos sonradan gelmelidir. Fırında pişerse yağ salar ve ayrışır.
Malzemeler
- 1 adet 280 g pizza hamuru bezesi (hamur tarifine bak)
- 80 g domates sosu
- 100 g rendelenmiş pizza peyniri
- 150 g dilim ya da şerit kebap eti
- İnce halkalara kesilmiş yarım mor soğan
- 4 ila 5 feferoni
- Kebap sosu, acısız ya da acılı
- İstersen pişirme sonrası taze domates, salatalık ya da marul
Yapılışı
- 1
Kebap etini sıcak tavada kenarları çıtır olana kadar çevir. Yağını süzdür.
- 2
Hamuru yuvarlak aç. Domates sosunu ince sür.
- 3
Peyniri serp, sonra kebap etini, soğanı ve feferoniyi ekle.
- 4
Fırının mümkün olan en sıcak halinde, kenarlar renk alıp peynir kabarana kadar pişir.
- 5
Pizzayı çıkar. Üzerine kafes şeklinde kebap sosu gezdir.
- 6
İstersen taze sebzelerle tamamla. Hemen servis et.
Bilmekte fayda var
- Çıtır et, iyi kebap pizzayı çok iyi yapan farktır. Eti tavala, çiğ koyma.
- Kendi kebap sosunu mayonez, yoğurt, sarımsak, sambal ve biraz kebap baharatıyla yap. Müşteri farkı anlar.
- Feferoninin ekşiliği gerekir. Atlamamalısın.
Sık sorulan sorular
Kebap sosu neden pişirme sonrası konmalı?
Sos mayonez ve yoğurt bazlıdır. Fırında ayrışır ve yağlı olur. Hazır pizzanın üstüne gezdirilince kremamsı ve taze kalır.
Pizzacı için hangi kebap etini almalıyım?
Toptancıda tadına bakarak seç. Kalite çok değişir. İyi kebap etinde et oranı yüksektir ve baharatı nettir. Bu pizzanın başrolü, burada kısmaya çalışma.
Salatalı mı, salatasız mı?
İkisi de vardır ve müşterilerin bu konuda güçlü fikirleri olur. En yaygını; et, soğan ve feferoninin fırında, sosun sonra gelmesi; taze domates ve salatalığın ise opsiyon olmasıdır. Müşteriye sor, doğru olur.
Kebap pizza ne kadar olmalı?
Kebap etinin maliyeti yüksek olduğu için çoğu zaman standart pizzalardan 10 ila 20 kr daha pahalı olur. 2026'da 125 ila 150 kr yaygındır. Her zamanki gibi kendi hammadde maliyetini üçle çarpıp hesapla.