كيباب بيتزا
البيتزا الأكثر حباً في السويد. إذا عُملت صح، يعود الزبائن كل أسبوع.
الكيباب بيتزا الحقيقية تُبنى على قاعدة مخبوزة بالجبن وصلصة الطماطم، ولحم كيباب مقلي حتى يقرمش، وبصل أحمر، وفلفل فيفروني، وصلصة كيباب تُسكب فوقها بعد الخبز. الصلصة توضع بعد الفرن. إذا خُبزت في الفرن تصير دهنية وتنفصل.
المكوّنات
- 1 كرة عجينة بيتزا وزنها 280 g (انظر وصفة العجينة)
- 80 g صلصة طماطم
- 100 g جبن بيتزا مبشور
- 150 g لحم كيباب شرائح أو خيوط
- نصف بصلة حمراء حلقات رقيقة
- من 4 إلى 5 فلفل فيفروني
- صلصة كيباب، خفيفة أو حارة
- اختياري: طماطم طازجة أو خيار أو خس آيسبرغ بعد الخبز
طريقة العمل
- 1
اقلِ لحم الكيباب في مقلاة حامية حتى تقرمش الأطراف. صفّه من الدهن.
- 2
افرد العجينة قاعدة دائرية. افرد صلصة الطماطم طبقة رقيقة.
- 3
رش الجبن، ثم لحم الكيباب والبصل والفيفروني.
- 4
اخبز في أعلى حرارة ممكنة حتى تتلوّن الأطراف ويفور الجبن.
- 5
أخرج البيتزا. اسكب صلصة الكيباب فوقها على شكل شبكة.
- 6
أضف الخضار الطازجة إذا أردت. قدّمها فوراً.
مفيد أن تعرفه
- اللحم المقرمش هو الفرق بين كيباب بيتزا جيدة ورائعة. اقلِه، لا تضعه نيئاً.
- اعمل صلصة كيباب خاصة بك: مايونيز وزبادي وثوم وصلصة سامبال وقليل من بهار الكيباب. الزبائن يلاحظون الفرق.
- حموضة الفيفروني ضرورية. لا تتخطها.
أسئلة شائعة
لماذا توضع صلصة الكيباب بعد الخبز؟
الصلصة معمولة من مايونيز وزبادي. في الفرن تنفصل وتصير دهنية. أما مسكوبة على البيتزا الجاهزة فتبقى كريمية وطازجة.
أي لحم كيباب أشتري للبيتزيريا؟
تذوّق عند تاجر الجملة. الجودة تختلف كثيراً. لحم الكيباب الجيد نسبة اللحم فيه عالية وتتبيله واضح. هو بطل البيتزا، فلا تبخل هنا.
مع سلطة فوقها أم بدونها؟
الاثنان موجودان، والزبائن آراؤهم قوية. الأشيع: لحم وبصل وفيفروني في الفرن والصلصة بعده، مع طماطم وخيار طازجين كخيار. اسأل الزبون، فيرضى الجميع.
كم يجب أن يكون سعر كيباب بيتزا؟
الكيباب بيتزا تكون عادة أغلى من البيتزات العادية بـ 10 إلى 20 كرونة لأن اللحم يكلف أكثر. والسعر الشائع في 2026 هو بين 125 و150 كرونة. احسب تكلفة المواد مضروبة في ثلاثة كالمعتاد.