För Bigan:
- 100 g vetemjöl (helst Tipo 00)
- 60 ml vatten (rumstemperatur)
- 1 g färsk jäst
För Pizzadegen:
- All biga från ovan
- 400 g vetemjöl (Tipo 00)
- 240 ml vatten (rumstemperatur)
- 10 g havssalt
- 3 g färsk jäst
Instruktioner:
- Förbered Bigan (Dagen Innan): Blanda vetemjöl, vatten och jäst för att skapa bigan. Täck och låt jäsa i rumstemperatur i 12-16 timmar.
- Gör Pizzadegen: Blanda bigan med vetemjöl, vatten, salt och den återstående jästen. Använd en degblandare eller knåda för hand tills degen är slät och elastisk.
- Jäsning: Låt degen jäsa i en oljad skål, täckt, i 1-2 timmar tills den nästan fördubblat i storlek.
- Dela Upp Degen: Dela degen i 4 lika stora bitar. Forma varje bit till en boll och lägg dem på en mjölad yta. Täck och låt dem vila i ytterligare en timme.
- Forma Pizzorna: Sträck försiktigt ut varje degboll till en rund pizza, lämna kanterna tjockare för den klassiska napolitanska pizzakrusten.
- Bakning: Baka pizzorna i en mycket varm ugn (helst en pizzaugn) tills de är gyllene och bubbliga.
- Servera: Toppa med den förberedda tomatsåsen och dina valda ingredienser. Grädda och njut av din äkta napolitanska pizza!
Dessa recept kan vara en utmärkt tillgång på Lumits hemsida, inte bara för att engagera besökare utan också för att visa vårt djupa kunnande och passion för restaurangbranschen.
